家庭の食卓に上がり機会が多くなると思います。
グリーンアスパラも、ホワイトアスパラ同様鮮度が命です。
新鮮なグリーンアスパラは、いろいろと調理に使えます。
当然、素焼きも美味しいです。
また、ゆでてドレッシングやマヨネーズでいただくのも美味しいですよね。
でも、家庭の食卓で一番多いのは、塩、コショウで油い炒めが多いのではないでしょうか。
また、居酒屋などのレシピの多い、アスパラのバター炒めも多いのかもしれません。
このアスパラのバター炒めは、フライパンを温めて、バターを入れ塩コショウで炒めている方が多いみたいです。
でも、出来上がりは、あまりバターの香りや味が薄れていると感じる方はいませんか。
アスパラバター炒めは、まずはフライパンをある程度に熱し、少量の油を入れ、アスパラを一気に塩、コショウで味付けをしながら炒め、弱火にして最後にバターを入れ、バターが溶けたら出来上がりです。
出来上がりは、バターの香りがあり、お店で食べるアスパラバター炒めになります。
バターは、炒めすぎると焦げてしまうので、気をつけてください。
バターのこげた味が出てしまいます。
また、このとき、塩加減が最後にバターを足すので少ないほうがいいかもしれません。
それとアスパラのシーズンだといって、いつも油い炒めでは、飽きてしまいます。
そんな時、もうひとつの味付けとして、ご紹介します。
何だと思うかもしれませんが意外といけます。
バター炒めと、同じ要領で料理をして、バターを入れずにマヨネーズを入れて、軽く炒めて下さい。
マヨネーズの色が薄くなったら、オーケーです。
また、普通の油炒めにとは、違った味になりますので、マヨネーズの味が、好きな方試してみてください。
